Gemüsebrühe

• 3 l Wasser
• 1 Zwiebel
• 1/4 Sellerieknolle
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 große Karotte
• Petersilie
• 1 Prise Salz

Zubereitung #

Gemüseangaben exemplarisch, kann je nach Vorrat ergänzt werden. Gemüse nur grob würfeln.

1. Zwiebel halbieren, ohne Öl in einer Pfanne scharf anbraten, bis die Schnittflächen gebräunt sind.
2. Alles Gemüse und eine Prise Salz in 3 Liter Wasser kalt ansetzten, aufkochen.
3. ca. 1 Stunde ohne Deckel kochen lassen, dann weitere 3 Stunden mit Deckel.
4. Gemüse kann über Nacht in der Suppe bleiben, dann abseihen. Ergibt ca. 2 L Brühe.

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