Cantuccini

Zutaten #

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 180 g Zucker
• 1 TL Vanille-Essenz oder Vanillezucker
• ein Paar Tropfen Bittermandelöl
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter
• 2 Eier Gr. M
• 170 g geschälte Mandeln

Zubereitung #

1. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Dann alle übrigen Zutaten zugeben und zu einem Mürbteig verarbeiten, am Schluss die geschälten Mandeln unterkneten.
2. Teig 30 Minuten kühl stellen.
3. Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Rollen in der Länge des Backbleches formen, die Rollen darauf legen und ca. 15 Minuten goldgelb backen.
5. Ofentemperatur auf 160 °C Umluft reduzieren.
6. Jede Teigrolle mit einem scharfen Messer in 1,5 cm breite diagonale Scheiben schneiden. Mit etwas Abstand zurück aufs Blech legen und nochmals ca. 8-10 Min. backen.

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